Un modèle agricole vertueux décliné en plats gourmands : l’écosystème durable de la ferme de la Lutarne
Au cœur du parc naturel régional du Morvan, nichée dans une longère typique morvandelle dans le village de Monthelon, La Ferme de la Lutarne (GAEC Joly) perpétue la tradition familiale et la passion du terroir depuis trois générations. Les frères Michel, Bernard (et désormais Thomas et Gabriel) élèvent des vaches charolaises nourries avec les produits de l’exploitation, au rythme des saisons et suivant le cahier des charges Label Rouge et Charolais de Bourgogne. Ils produisent des pâtes artisanales maison et concoctent des plats cuisinés avec les produits de la ferme, pour offrir une expérience authentique, directement du champ à l’assiette.
Sur 200 ha de prairies et céréales, le GAEC Joly élève environ 90 vaches Charolaises dans un modèle extensif et respectueux du rythme naturel des animaux . Depuis 2023, des poulets de chair élevés en plein air enrichissent cette gamme locale.
À côté du bétail, les céréales de la ferme sont transformées sur place : pain cuit au feu de bois depuis 2024, pâtes artisanales, viennoiseries et pâtés en croûte illustrent un savoir-faire riche et plein de caractère. Les producteurs proposent aussi plats cuisinés maison : bœuf bourguignon, blanquette de veau, bolognaise, terrines et conserves, fabriqués sans conservateurs ni additifs.
Pourquoi on a choisi le GAEC Joly ?
Un engagement environnemental avec une agriculture extensive, l’obtention de nombreux labels et la prise en compte du bien-être animal.
Une véritable immersion gourmande dans les spécialités généreuses et savoureuses, qui font la fierté du Morvan et de la gastronomie bourguignonne
En résumé, les produits de la ferme de la Lutarne c’est une expérience gustative au coeur de la gastronomie de Bourgogne : viande charolaise, volailles, pâtes, plats cuisinés… tout est produit et transformé localement avec passion et éthique. Parfait pour s’offrir de bons repas et enrichir nos paniers gourmands !