Des vinaigres artisanaux de caractère au coeur de la Bourgogne, bienvenue chez Yves, notre maître vinaigrier.
Dans le petit village de Savigny-Poil-Fol, au coeur du pays de Luzy, Yves, originaire de la région lyonnaise s’est reconverti dans la production de vinaigres et réinvente un savoir-faire ancestral. Au sein de sa vinaigrerie un Poilfol , des recettes pleines de finesse, qui subliment les plats du quotidien comme les recettes les plus raffinées. L’emblématique miel d’acacia et ail noir est à retrouver dans notre panier découverte.
Séduit par l’art de la fabrication de vinaigre lors d’un séjour dans les Cévennes, Yves décide d’installer sa vinaigrerie artisanale au pied des collines du Morvan. Cette vinaigrerie un poilfol voit le jour en juillet 2022. C’est le début de histoire d’une reconversion inspirée.
De leur cuvée initiale de vinaigre de vin biologique, élevés en fûts de chêne selon la méthode traditionnelle orléanaise, à une gamme variée d’aromatisés, chaque bouteille raconte une histoire.La macération lente de fruits, épices et aromates amène une touche acidulée à vos marinades ou vos vinaigrettes.
En parallèle, l’exploitation élargit sa production avec des mélanges d’épices biologiques torréfiées et broyées à la meule de pierre, idéales pour découvrir de nouvelles saveurs et enrichir votre cuisine.
Si vous passez dans la région, la vinaigrerie se visite sur rendez-vous : on y visite la cuverie, on discute des secrets de la fermentation acétique, et on goûte les vinaigres directement à la source. L’exploitation ouvre ses portes du lundi au samedi, de 9h à 18h. N’oubliez pas de réserver !
Au Panier Bourguignon, on a choisi le vinaigre d’Yves pour sa qualité et sa méthode de production artisanale. Après avoir visité sa vinaigrerie on a été séduits par sa passion et son savoir-faire, à retrouver dans notre formule découverte sans vin.