Au cœur du Parc naturel régional du Morvan, à La Celle-en-Morvan, un atelier perpétue une gourmandise simple : la confiture cuite comme à la maison. Depuis 2006, les Confituriers du Morvan font partie des artisans que nous avons choisis pour garnir le Panier bourguignon.
Un atelier installé à La Celle-en-Morvan depuis 2006
L’atelier se trouve au lieu-dit Le Pré Bouché, à La Celle-en-Morvan, en Saône-et-Loire, à quelques kilomètres d’Autun. Son fondateur, Mathieu Bouchard, y a lancé sa confiturerie en 2006. Le succès a été rapide : les épiceries et magasins de la région ont adopté ses pots, puis des grossistes du sud-est de la France.
Aujourd’hui, les confitures du Morvan voyagent bien au-delà de la Bourgogne. Elles sont exportées en Europe, notamment en Suède, où elles ont trouvé un public fidèle.
Quatre ingrédients et une bassine en cuivre
Le secret de ces confitures tient en une liste très courte. Les fruits sont cuits avec du sucre, de la pectine de fruits issue d’écorces d’agrumes et un trait de jus de citron. Rien d’autre.
La cuisson se fait dans de grandes bassines en cuivre, comme dans les cuisines d’autrefois. Le cuivre répartit la chaleur de façon homogène : le fruit cuit vite, garde sa couleur et son parfum. C’est ce qui donne aux confitures leur texture fondante et leur goût de fruit franc.
Des recettes classiques et des parfums plus rares
La gamme couvre les grands classiques : fraise, framboise, cassis, abricot. Elle fait aussi la part belle à des fruits plus rustiques, comme le coing, la mirabelle ou les petits fruits sauvages du Morvan, et à des associations originales, comme l’orange au pain d’épices.
Ce travail est régulièrement salué au Concours Général Agricole de Paris. La confiture de cassis a ainsi décroché une médaille d’argent en 2022.
Comment déguster les confitures du Morvan
- Au petit-déjeuner, sur une tartine de pain de campagne beurré.
- Avec le fromage : la confiture de cassis ou de griotte accompagne très bien un fromage de chèvre frais.
- En pâtisserie, pour garnir un roulé, une tarte ou un fond de yaourt.
- En tiramisu aux fruits rouges, avec des biscuits à la cuillère de la Biscuiterie Grobost, fabriqués eux aussi dans le Morvan.
Pour un petit-déjeuner 100 % bourguignon, associez-les à un nectar ou un jus de fruits de Bourgogne.
Les Confituriers du Morvan dans nos paniers
Nous avons sélectionné les Confituriers du Morvan pour la simplicité de leurs recettes et leur ancrage dans le Morvan. Cinq de leurs confitures sont disponibles à l’unité sur notre boutique :
- Confiture de cassis 380g
- Confiture de fraise des bois 380g
- Confiture de mûre sauvage 380g
- Confiture de griotte 380g
- Confiture de myrtille sauvage 380g
Envie de les offrir ? Retrouvez-les dans notre panier sucré, ou parcourez tout notre rayon douceurs sucrées.
FAQ
Où sont fabriquées les confitures des Confituriers du Morvan ?
Dans leur atelier de La Celle-en-Morvan (Saône-et-Loire), au cœur du Parc naturel régional du Morvan.
Que contiennent ces confitures ?
Des fruits, du sucre, de la pectine de fruits et un peu de jus de citron, sans autre ajout.
Les confitures du Morvan ont-elles été récompensées ?
Oui, plusieurs ont été médaillées au Concours Général Agricole, dont la confiture de cassis (argent, 2022).